山口県萩市生まれ萩育ち。
澄んだ水と肥沃な大地に恵まれ大自然の豊かな恩恵を受け、
地域住民の愛情がたっぷり注がれた黒毛和牛。
名前の由来は、萩市紫福長沢台の『長』と、萩市の『萩』。
何よりも丹精を込めて素晴らしい牛を育てている『生産者』に注目をして欲しいという想いが込められています。