「レトルト」ってどういう意味？
レトルトの語源はオランダ語で、意味は「加圧過熱殺菌をする釜」という意味になります。 加圧過熱殺菌とは読んで字のごとく熱と圧力をかけて殺菌する、という事。 もともとは釜を指す言葉だったのですが、時代を経て加圧過熱殺菌をする […]
レトルトの歴史を辿ってみよう
レトルトの製造は遡ること1804年、フランスの二コラ・アベールが 「容器に食品を詰めて密封した後、加熱殺菌をすることで長期保存を可能にする」という製造原理を発明したところから始まったそうです。 当時のフランスは古代ローマ […]
レトルト食品の定番といえば？
レトルト食品の年間生産量は、2003年の時点で30万トンでした。 その後も徐々に生産量は増加していき、2021年には38万2千79トンまで生産量が伸びています。 2020年まではなんと５年連続で過去最高の記録を更新してお […]